יום חמישי, 13 באוגוסט 2009

בחזרה לשנות ה-80




המסע בעקבות הפחזניות התקיים בבית משפחת סגל ופתח בפניי עולם שלם של זיכרונות מאחורי הפחזניות, טעמים של ילדות בשנות ה-80, וידאו קליפ עם נצנצים וחצאיות בלון.
תודה למשפחת סגל הבוגרת שרה ויעקב ולצוות הצעיר רונית, ניר ונושקה, בלה ועמית .
תודה שפתחתם בפני ברוחב לב את ביתכם, המטבח ואת אוסף הפורצלנים, הרי בסופו של דבר פחזניה שמכבדת את עצמה צריכה להיות מוגשת על מגש איכותי בעל ערך היסטורי.
תודה לענת ריב"א: עורכת מטעם הוט.


כל פחזניה טובה מורכבת משלושה חלקים: מאפה, מילוי וציפוי שוקולד.

חלק ראשון - המאפה:
לבצק: מנפים בקערה 1 וחצי כוסות קמח ומוסיפים טיפה מלח.


על הגז מרתיחים 1 וחצי כוסות מים עם 150 גרם מרגרינה ללא מלח. אחרי הרתיחה מוסיפים את הקמח והמלח ומערבבים בנחישות עד למסה אחידה ומסירים מהאש.
ועכשיו לאתגר האמיתי: מוסיפים 6 ביצים אחת אחת (באופן שבו המסה מתאחדת לחלוטין לפני שמוסיפים כל ביצה). בכל פעם מחדש תהיה לכם תחושה שהמסה לגמרי מתפרקת, אז קחו נשימה ואת הנחישות שלכם מהערבוב בהתחלה ותפגינו אותה שוב.
בקיצר, אנא אמצו סבלנות!
אחרי שהבצק מוכן לחלוטין ואחיד מבחינת המרקם, שרה העבירה אותו למין מכשיר זילוף מתקדם משנות ה-80. לא נראה לי שניתן להשיג אחד כזה, גם לא בחנויות בראשון - אבל שק זילוף חד פעמי גם הוא יעשה עבודה נפלאה.

מחממים את התנור על 180 מעלות.
בזמן שהתנור מתחמם מכינים מהבצק ספירלות אחידות ויפות ומניחים בתבניות ששומנו מראש. כל הנוסטלגיה הזו נכנסת לתנור למשך 40 דקות.
מוציאים את החמודות הזהובות ומניחים בחוץ לקירור.


חלק שני - מילוי קצפת:
במקצף מקציפים 1 שמנת מתוקה
עם 1 אינסטנט פודינג וניל
וגם1 כוס חלב
עד שכל זה הופך לקצפת יציבה.
ממלאים שק זילוף חד פעמי בקצפת ו"מזריקים" לתוך הפחזנית. אפשר גם סתם לחתוך בסכין את ראש ההר ולהניח ברכות את הקצפת בפנים.


חלק שלישי – ציפוי שוקולד:
מרתיחים בסיר: 3 כפות מים
קצת רום
2 כפות סוכר
50 גרם שוקולד
אחרי הרתיחה מוסיפים 50 גרם מרגרינה.

בעזרת מברשת סיליקון (או סתם כף רגילה לגמרי) מלטפים בעדינות את הפחזניות.

אני לא בטוחה שתצליחו להתאפק אבל צריך להכניס למקרר לשעתיים-שלוש לפני שמחסלים ומשאירים את צלחת הפורצלן ריקה!
זה כיף!
זה טעים!

שבת שלום


2 comments:

bella אמר/ה...

יו סופני!!!

adi אמר/ה...

מורני,הבלוג שלך מקסים !
אם יש מעדן שאני אוהבת בעולם הזה אלה פחזניות.לחתונה ביקשתי שיהיו במנות אחרונות פחזניות (לא שיצא לי לאכול ..).
הפחזניות של שרה נראות מדהימות,יאמי יאמי.
נשיקות