יום ראשון, 30 באוגוסט 2009

בת-ים, אוגוסט 2009, פסטיבל תאטרון רחוב

במעמקי הים חיה אריאל, בת הים הצעירה מבין שבע בנותיו של מלך הים טריטון, אשר ניחנה בקול יחיד במינו. בניגוד לחוקיו של אביה, מנצלת אריאל כל הזדמנות לעלות מעל פני הים על מנת לגלות כל דבר אפשרי על עולמם של בני האדם...



















































חוף הים בתל אביב, אוגוסט 2009

מילים: חיים חפר
לחן: צרפתי

היה זה בחצות הליל
בחולות,
כשזוג יצא לו לטייל
בחולות,
ועל ראשו מגבעת קש
ולשפתיה טעם דבש
וכשחיבק אותה ממש
בהולם לבבה הוא חש
בחולות.

וכך נולדתי אני
בחולות,
עלמת החן היתה אמי
בחולות,
ולא צריך להיות נביא
האיש ההוא היה אבי,
חלוץ נחמד ולבבי
אל העולם אותי הביא
בחולות.

וכך בנו הם את ביתם
בחולות,
ובית אחר בית קם
בחולות,
וכשצמחו כאן רחובות
הלכתי בדרכי אבות
ורק הגעתי למצוות
התחלתי ילדות לצבוט
בחולות.














יום חמישי, 27 באוגוסט 2009

עוגת הבראוניס של דרור שמירב מאוד אוהבת


עוגת הבראוניס של דרור מעולה לכל השנה ולכל אירוע, שבת חג ומועד (ונופל כפי שכתב מאיר אריאל). זהו מתכון קל שעושה נעים בפה ובמקרה הצורך גם מנחם את הנשמה. נכון, יש מתכונים דומים, אבל אין מתכון כמו זה, בו מושקעת כוונת הלב של דרור.
תודה: לדרור פרץ, מירב-נש-שמבר, מידן-גור-שמבר וענת ריב"א עורכת מטעם הוט.



בראוניס חלומי של דרור שמירב מאוד אוהבת

חומרי הבסיס:
250 גרם שוקולד מריר
200 גרם חמאה
4 ביצים
1.5 כוס סוכר לבן
שקית סוכר וניל
1 כוס קמח תופח
6 טיפות תמצית וניל

תוספות: שאריות שוקולד שנמצאו ברחבי המקרר ואגוזי מלך.


מה עושים?
ממיסים במיקרו למשך כדקה וחצי: 250 גרם שוקולד מריר עם 200 גרם חמאה.
כשמוציאים מהמיקרו המרקם לא אחיד, לא להיבהל! מערבבים עם כף עד למרקם אחיד.


במקביל מקציפים:
4 ביצים שלמות עם 1.5 כוס סוכר לבן. את הסוכר מוסיפים באופן איטי לתערובת, עד לקצף אחיד.
מוסיפים שקית סוכר וניל ומערבבים ערבוב אחרון.


לתוך הקצף מעבירים באיטיות ובתנועות רכות את השוקולד והחמאה שהמסנו במיקרו, ומערבבים. כששתי המסות מעורבבות היטב מוסיפים 1 כוס קמח תופח ו- 6 טיפות תמצית וניל ומערבבים. ומעבירים לתבנית משומנת.


ועכשיו הקטע החמוד של המתכון, אם לא היה לנו מספיק שוקולד עד פה, קבלו עוד קצת. אחרי שדרור העביר את המסה לתבנית הוא פיזר חתיכות שוקולד ואגוזי מלך מעל! חתיכות השוקולד הן בעצם שאריות שוקולד שהסתובבו במקרר ולא הגיעו ליעדן, לכן אין פה הגבלה לגבי סוג השוקולד, חלב, מריר, לבן – הכל הולך. הכמות המומלצת - כמה שבא לכם!


את העוגה מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות לכ- 20 דקות. כשהקיסם יוצא ממרכז העוגה לח (ולא רטוב ולא יבש), סימן שהעוגה מוכנה.

המרקם צריך להיות טיפה קראנצ'י בחוץ ולח מבפנים, ממש כמו החיים עצמם!


שבת שלום ובתאבון.

יום חמישי, 20 באוגוסט 2009

סלט קייצי ורענן

כשהקיץ נפגש לראשונה עם רוחות הסתיו כפי שמרגישים עכשיו בשעות הערב, יש עקצוצים של התחלות חדשות וארוחות חג. אני יודעת שעוד לפני שחגי תשרי מגיעים יש לנו הופעות של מדונה והרבה עניינים בוערים אחרים, אבל למה בכלל אני כבר מספידה את הקיץ?
אז הנה מתכון קליל וחמוד לשארית הקיץ ורעיון שיתאים גם לארוחות החג. תודה ל: ברק נדב על היצירתיות והכישרון, איתי בבזדה על הצילום, ענת ריב"א עורכת מטעם הוט. המתכון מוקדש באהבה למשפחת חנוך-שני.




סלט עלים, תאנים וגבינה - ברוטב ויניגרט על בסיס דבש ובלסמי





כמות הרוטב מתאימה לשקית של עלי בייבי ועוד כמות יפה, נגיד 8 עלי חסה צעירים.
חשוב לוודא שהעלים יבשים לחלוטין וקרועים בידיים (נוצרים קרעי חסה!!) ולזכור שאנחנו לא מאכילים כבשים לכן חשוב שהעלים יהיו חתוכים בגודל של ביס.
בהמשך, נוסיף לקרעי העלים גם שברי אגוזי מלך, חתיכות של פירות, אשר שומרים על צורתם (על אף שנפגמת תחושת השלם) כמו: תאנים, נקטרינות או אפרסקים. וכמובן, הפואנטה - פיסות גבינת סנט מור משובחת.




רוטב ויניגרט על בסיס דבש ובלסמי
מערבבים בקערה עם מטרפה או בשיייקר:
1/2 כף חרדל גרגירים איכותי
6 כפות חומץ בלסמי
2 כפות לימון
2 שיני שום כתושות
כף דבש
מלח ופלפל
אחרי שכל-טוב-הארץ הזה מתאחד לו בנעימות למסה אחת,
מוסיפים בהדרגה, בזילוף, 1/2 כוס שמן זית איכותי.

צילחות המנה (כמה רגעים לפני ההגשה):
לקערת העלים מוסיפים בהדרגה את הרוטב עד אשר הויניגרט עוטף בהרמוניה כל עלה ועלה, והכי טוב לערבב עם הידיים בעדינות. מוסיפים ברגישות שברי אגוזי מלך, את חתיכות הפירות והגבינה ומערבבים ממש בזהירות ובקצרה. מעבירים לצלחות הגשה – ומגישים מיד.





וטיפ קטן לחובבי רטבים, כיצד מצמצמים בלסמי? העיקרון מאוד פשוט והיישום גם כן, לכן אנחנו מרשים לעצמנו להמליץ לכם לנסות:
מניחים על האש סיר קטן ונאמן (עדיף מטפלון, כזה שלא יבגוד בכם ויישרף בתהליך) ובתוכו מרתיחים חצי כוס חומץ בלסמי עם חצי כפית סוכר. אחרי הרתיחה מנמיכים טיפה את האש ומצמצמים עד כדי שנשאר כשליש מהכמות המקורית. חשוב לערבב מידי פעם. אחרי צמצום היקפי הבלסאמי מקררים ומגלים – לתדהמתנו – שהוא עוד הולך ומסמיך לו.
את הסלט המוכן, נו זה עם הפירות והגבינה מלמעלה, כדאי לקשט בטיפות סמיכות ומענגות של הבלסמי המצומצם והטעים-טעים הזה.





בתאבון ושבת שלום.

יום ראשון, 16 באוגוסט 2009